Essen
Regionale und saisonale Köstlichkeiten
Gerne verwöhnen wir Sie mit Speisen aus unserer modernen und kreativen Küche. Lassen Sie sich von den vielfältigen Menüs begeistern.
Mittagskarte
Wochen Menu
vom 16. Bis 18. September 2026
Gemüse-Tomaten Suppe mit Croutons oder Gemischter Salat
***
Backhendl mit Bratkartoffeln
CHF 32.50 l Hauptgang CHF 24.50
Tagesteller
Hackbraten vom Ruggeller Bio Weide Rind
Kartoffel Purée | Bohnen | Karotten
CHF 32.50
Business Menu
Crevetten Cocktail mit Nüssli Salat
***
Tafelspitz vom Schweizer Weide Rind | Meerrettich
Wurzel Gemüse | Petersilien Kartoffeln
oder
Saiblings Filet mit Mandeln
Junge Kartoffeln l Wilder Brocoli
***
Kirsch Kompott | Toblerone Mousse | Mascarpone Schaum
3 Gang CHF 66.50 l 2 Gang 54.50 l Hauptgang 39.50
Fitness Teller
mit Kalbs Wiener CHF 46.50
mit paniertem Schwein Schnitzel CHF 33.50
mit US Rind Hohrücken CHF 54.50
mit Egli Knusperli CHF 39.50
dazu ein Knoblauchbrot CHF 8.50
Sommerliche Salat bowl | Mango-Chili Dressing
CHF 18.50
Avocados-Mango Salat | Büffel Mozzarella | Rucola | Pinien kernen
CHF 24.50
Eierschwämmli Suppe
CHF 16.50
Trüffelnudeln mit fein gehobeltem Trüffel aus der Region
klein CHF 32.50 | gross CHF 58.50
US Black Angus Rinds Filet (Hormon frei) | Pfeffer-Cognac Sauce
Pommes Frites l Gemüse
CHF 69.50
Wiener Schnitzel mit Pommes frites und Gemüse
vom Kalb CHF 48.50
vom Schwein CHF 33.50
Zweierlei vom Appenzeller Kräuter Schwein
Geschmorte Bäckchen und Bauch
Kartoffel Purée | Gemüse
CHF 44.50
in der Butter gebratene Kalbsleber geschnetzeltes mit
Champignons und Rösti
CHF 45.50
Schweizer Zucht Egli mit Mandeln
Rosmarin Kartoffeln und Gemüse
CHF 67.50
Abendkarte-/Wochenkarte
Degustations Menu
Nüsslisalat | Kürbiskernöl Dressing | Rauchlachs
Blumenkohl Süppchen | Jacobs Muschel | Kräuteröl
Pulpo l Sepia Spaghetti | Cherry Tomaten
Zweierlei vom Kräuterschwein
Geschmorte Bäckchen | Sous vide gegarter Bauch
Kartoffel Purée | Gemüse
oder
Steinbutt Filet | Krustentier Sauce
Fregola Sarda | Sommer Gemüse
Schwarzwälder Dessert
3 Gang Menu: Vorspeise, Hauptgang, Dessert CHF 72.50
4 Gang Menu: Vorspeise, Suppe, Hauptgang, Dessert CHF 82.50
5 Gang Menu: Vorspeise, Suppe, warne Vorspeise, Hauptgang, Dessert CHF 92.50
Patta Negra roh Schinken | Pfirsich | Melone | Burrata l Bärlauchöl
CHF 26.50
Karamellisierter Ziegenkäse | Honig | Lavendel | bunter Sommer Salat
CHF 24.50
Avocados-Mango Salat | Büffel Mozzarella | Rucola | Pinien kernen
CHF 24.50
dazu gebratene Garnelen CHF 32.50
Sommerliche Salat bowl | Mango-Chili Dressing
CHF 18.50
mit Streifen vom Seveler Wagyu Bavette CHF 29.50
Tartar vom Seveler Wagyu Rind | eingelegtes Gemüse | Toast
CHF 29.50
Melonen-Pfirsich-Gazpacho | Ziegenfrischkäse Crostini
CHF 16.50
Eierschwämmli Süppchen
CHF 16.50
Zitronen Risotto mit gebeiztem und geflämmter Lachs
CHF 24.50
Trüffelnudeln mit fein geholtem Wartauer Trüffel
klein CHF 32.50 | gross CHF 58.50
Hauptgänge Klassiker
US Black Angus Rinds Filet (Hormon frei) l Pfeffer-Cognac Sauce
Pommes Frites | Gemüse
CHF 69.50
Sekreto vom Iberico Schwein
Sommer Gemüse | gebraten Rheintaler Ribel Schnitte
CHF 46.50
Wiener Schnitzel mit Pommes frites und Gemüse
vom Kalb CHF 48.50
vom Schwein CHF 33.50
Wartauer Lamm Kotelett mit Lavendel
Bohnen Gemüse | Junge Kartoffeln
CHF 49.50
in der Butter gebratene Kalbsleber geschnetzeltes mit
Champignons und Rösti
CHF 45.50
Baby Steinbutt (Nordost Atlantik) ganz gebraten
Zitrone | Kapern | Croutons | Junge Kartoffeln
CHF 49.50
Nizza Salat 2.0
gebratener Thunfisch (indischer Ozean)
Lauwarner Kartoffel-Bohnen Salat
CHF 45.50
Summer Time
Tagliata vom Seveler Wagyu Bavette | Chimi Churi
Kartoffeln | Rucola | Cherry Tomaten | Parmesan
CHF 74.50
Kaltes Rosbeef Tonato Style
mariniertem Thunfisch | fein ausgarniert
CHF 42.50
Wagyu Burger mit Pommes frites
150g Wagyu Patty | gebratenes Waguy Bavette | eingelegte Zwiebeln
Speck| Cheddar | Salat | Tomate | Avocados
CHF 48.50
Tafel Spitz Carpaccio vom Wartauer Weide Rind | Kürbiskernöl
Meerrettich | eingelegtes Gemüse
CHF 36.50
Hausgemachte Nudeln | Sommer Gemüse
Burattina | Rucola
CHF 42.50
Acquerello Risotto mit Wartauer Trüffel | Belper Knolle
CHF 44.50
Fitness Teller
mit Kalbs Wiener CHF 46.50
mit paniertem Schwein Schnitzel CHF 33.50
mit US Rinds Hohrücken CHF 54.50
mit Egli Knusperli CHF 39.50
dazu ein Knoblauch Brot CHF 8.50
Herkunftsdeklaration:
Iberico Schwein: Spanien / Schwein: Schweiz / Kalb: Schweiz / Rind: USA* / Poulet: Schweiz
*kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
*kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika erzeugt worden sein
Brot: Schweiz
Gebratene Aprikose | Nuss Crumble | Aprikosen-Zitronen Thymian Eis | Granatapfel Sabayone
CHF 18.50
Himbeer-Mascarpone Mille Feuille | Himbeer-Mascarpone Eis
CHF 18.50
Ballon Rose
altes Mühle Rezept
CHF 18.50